Τα καλύτερα μη αλκοολούχα ποτά και mocktails που θα απολαύσετε πραγματικά

Τα καλύτερα μη αλκοολούχα ποτά είναι εκείνα που είναι χτισμένα γύρω από μια γεύση που θέλετε πραγματικά, όχι ένα νερωμένο αντίγραφο ενός κοκτέιλ. Σκεφτείτε ένα δροσιστικό ποτό με φράουλα και βασιλικό, ένα espresso tonic ή ένα σπρίτσερ με ρόδι και δεντρολίβανο: ποτά με αρκετή οξύτητα, ανθρακικό και άρωμα ώστε να μοιάζουν με γεγονός. Ταιριάξτε το ποτό με αυτό που λαχταράτε τη δεδομένη στιγμή, και σταματάτε να σας λείπει το αλκοόλ, γιατί ποτέ δεν κυνηγούσατε πραγματικά το αλκοόλ.

Τα μη αλκοολούχα ποτά χωρίζονται σε δύο κατηγορίες, και η διαφορά έχει σημασία αν προσπαθείτε να μειώσετε. Η πρώτη είναι τα πρωτότυπα mocktails, χτισμένα σε φρούτα, βότανα, τσάι, καφέ και ανθρακούχο νερό, που έχουν τη δική τους γεύση. Η δεύτερη είναι τα μιμητικά του αλκοόλ: μη αλκοολούχα μπίρα, κρασί και αποστάγματα μηδενικού βαθμού, σχεδιασμένα να αντιγράφουν το πραγματικό πράγμα, τα οποία στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορούν νόμιμα να περιέχουν έως 0,5% αλκοόλ κατ' όγκο και, το πιο σημαντικό, φέρουν τη γεύση και το τελετουργικό που μπορούν να πυροδοτήσουν μια λαχτάρα. Μια μελέτη απεικόνισης εγκεφάλου του 2013 διαπίστωσε ότι η γεύση της μπίρας και μόνο, χωρίς ουσιαστική ποσότητα αλκοόλ, πυροδότησε την απελευθέρωση ντοπαμίνης στο κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου. Για τους περισσότερους ανθρώπους τα mocktails είναι μια γνήσια βοήθεια· για κάποιον που μόλις έγινε νηφάλιος, τα μιμητικά μπορεί να αποτελέσουν μια παγίδα που αξίζει να γνωρίζετε.

Τι κάνει ένα μη αλκοολούχο ποτό να αξίζει;

Ένα καλό mocktail δανείζεται τη δομή ενός κοκτέιλ χωρίς την αιθανόλη. Τα κοκτέιλ έχουν ισορροπημένη γεύση επειδή χτυπούν πολλές νότες ταυτόχρονα: κάτι ξινό (εσπεριδοειδή), κάτι γλυκό (σιρόπι ή χυμό), κάτι πικρό ή αρωματικό (μπίτερ, βότανα, τσάι) και συχνά κάτι με υφή (ανθρακικό, ένας πυκνός πουρές ή μια κρεμώδης βάση). Ο άτονος χυμός κράνμπερι με σόδα μοιάζει με βραβείο παρηγοριάς, γιατί κάνει μόνο μία από αυτές τις δουλειές. Ένα σπρίτσερ με ρόδι, φρέσκο λάιμ, ένα κλωναράκι δεντρολίβανου και πραγματικό ανθρακικό κάνει τρεις ή τέσσερις.

Το άλλο μισό είναι η παρουσίαση και το τελετουργικό. Ένας από τους λόγους που ένα ποτό φαίνεται ξεχωριστό είναι το ποτήρι, το γαρνίρισμα, η σκόπιμη παύση. Δεν χάνετε τίποτα από αυτά όταν πάτε χωρίς αλκοόλ. Σερβίρετε το ποτό σας πάνω σε καλό πάγο, σε ένα κατάλληλο ποτήρι με ένα λουλούδι λεμονιού, και ο εγκέφαλός σας καταγράφει το ίδιο σήμα «αυτή είναι η στιγμή μου να επιβραδύνω». Αυτό το τελετουργικό κάνει πραγματική δουλειά, γι' αυτό ακριβώς το ποτό που σερβίρετε έχει μεγαλύτερη σημασία από το αν περιέχει αλκοόλ.

Τα καλύτερα μη αλκοολούχα ποτά, ανάλογα με αυτό που λαχταράτε

Αντί για μια κατάταξη που αγνοεί τη διάθεσή σας, ξεκινήστε από τη γεύση που θέλετε πραγματικά απόψε. Ιδού ένας γρήγορος χάρτης από τη λαχτάρα στο ποτό.

Κανένα από αυτά δεν χρειάζεται εργαλεία μπαρ. Ένα βαζάκι, ένα κουτάλι και ένα μπουκάλι ανθρακούχο νερό καλύπτουν τα περισσότερα. Ο διαδραστικός αντιστοιχιστής πιο κάτω αξιοποιεί αυτή την ιδέα: διαλέγετε τη διάθεσή σας και σας δίνει μια συνταγή, με μια σημείωση για το αν αυτό το ποτό τείνει να ξυπνά λαχτάρες.

Πυροδοτούν λαχτάρες τα μη αλκοολούχα ποτά;

Για μερικούς ανθρώπους, ναι, και αξίζει να καταλάβετε γιατί, ώστε να επιλέγετε σωστά αντί να αποφεύγετε κάθε επιλογή χωρίς αλκοόλ από υπερβολική προσοχή. Οι λαχτάρες συχνά οδηγούνται από ενδείξεις: τη γεύση, τη μυρωδιά, το ποτήρι και το περιβάλλον που ο εγκέφαλός σας έχει μάθει να συνδέει με το πιοτό. Στη μελέτη του 2013 του Πανεπιστημίου της Ιντιάνα, δόθηκαν σε άνδρες μόλις 15 χιλιοστόλιτρα από την αγαπημένη τους μπίρα, πολύ λίγη για να αυξήσει το αλκοόλ στο αίμα, ωστόσο η γεύση και μόνο προκάλεσε απόκριση ντοπαμίνης στο κοιλιακό ραβδωτό σώμα, την περιοχή ανταμοιβής που συνδέεται με την επιθυμία. Το φαινόμενο ήταν ισχυρότερο σε άνδρες με οικογενειακό ιστορικό προβλημάτων με το αλκοόλ.

Το πρακτικό συμπέρασμα δεν είναι «αποφύγετε όλα τα μη αλκοολούχα ποτά». Είναι ότι ένα ποτό σχεδιασμένο να έχει τη γεύση και την αίσθηση του αλκοόλ φέρει περισσότερες από αυτές τις ενδείξεις απ' όσες ένα πρωτότυπο mocktail. Ένα δροσιστικό φράουλας δεν έχει γεύση κρασιού, οπότε δεν τραβάει τη σύνδεση με το κρασί. Ένα gin and tonic μηδενικού βαθμού έχει γεύση πολύ κοντινή στο πραγματικό, το οποίο για κάποιον που μόλις έγινε νηφάλιος μπορεί να ξαναξυπνήσει το τελετουργικό και την επιθυμία. Αν παρατηρήσετε ότι ένα μη αλκοολούχο ποτό σας αφήνει να σκέφτεστε το πραγματικό, αυτό είναι χρήσιμη πληροφορία, όχι αποτυχία. Στραφείτε προς ποτά που στέκονται με τις δικές τους γεύσεις, και μάθετε περισσότερα για το πώς λειτουργούν οι λαχτάρες για αλκοόλ, ώστε η στιγμή να περνά χωρίς μάχη.

Τι γίνεται με τη μη αλκοολούχα μπίρα, το κρασί και τα αποστάγματα;

Αυτά είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη γωνιά της κατηγορίας, και μπορούν να είναι ένα καλό εργαλείο, με δύο επιφυλάξεις. Πρώτον, «μη αλκοολούχο» δεν είναι το ίδιο με «χωρίς αλκοόλ». Στις ΗΠΑ, ένα προϊόν με ετικέτα μη αλκοολούχο μπορεί να περιέχει έως 0,5% ABV, ενώ ο όρος «χωρίς αλκοόλ» προορίζεται για το 0,0%. Για να έχετε ένα μέτρο, ένα τυπικό ποτό περιέχει περίπου 14 γραμμάρια καθαρού αλκοόλ, οπότε μια μπίρα 0,5% κρατά ένα μικροσκοπικό κλάσμα αυτού, αλλά δεν είναι πάντα μηδέν. Αν αποφεύγετε το αλκοόλ για ιατρικούς λόγους, λόγω εγκυμοσύνης ή ενός προγράμματος ανάρρωσης που ζητά πλήρη αποχή, διαβάστε την ετικέτα και επιλέξτε προϊόντα 0,0%.

Δεύτερον είναι το φαινόμενο των ενδείξεων που αναφέραμε παραπάνω. Η μη αλκοολούχα μπίρα και το κρασί είναι σχεδιασμένα να έχουν τη γεύση των αλκοολούχων εκδοχών τους, το οποίο είναι όλο το νόημα αλλά και ο κίνδυνος. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μια μπίρα 0,0% για να περάσουν ένα μπάρμπεκιου χωρίς να νιώθουν αποκλεισμένοι, και λειτουργεί υπέροχα. Άλλοι διαπιστώνουν ότι η γεύση και το γνώριμο branding τους τραβούν κατευθείαν πίσω στις παλιές συνήθειες. Δεν υπάρχει καθολική απάντηση. Το ειλικρινές ερώτημα είναι αν ένα συγκεκριμένο ποτό σας βοηθά να πίνετε λιγότερο ή αθόρυβα προετοιμάζει το επόμενο πραγματικό, και μόνο εσείς μπορείτε να το παρακολουθήσετε. Αν ακόμα προσπαθείτε να καταλάβετε τη σχέση σας με το αλκοόλ, ο οδηγός μας για το να είστε περίεργοι για τη νηφαλιότητα εξηγεί πώς να κάνετε αυτό το είδος αυτο-πειράματος.

Πώς να φτιάξετε ένα mocktail που δεν έχει γεύση άτονου χυμού

Ο τύπος είναι απλός μόλις τον δείτε: ξινό συν γλυκό συν αρωματικό συν ανθρακικό ή σώμα. Ξεκινήστε με περίπου 30 χιλιοστόλιτρα εσπεριδοειδών (λεμόνι ή λάιμ), ισορροπήστε τα με μια μικρή ποσότητα γλυκύτητας (μέλι, σιρόπι σφενδάμου, έναν πουρέ φρούτων ή μια σταγόνα χυμού), προσθέστε ένα αρωματικό (λιωμένα βότανα, μια φέτα τζίντζερ, μερικές σταγόνες κρύου τσαγιού ή ένα μπαχαρικό), και μετά επιμηκύνετέ το με ανθρακούχο νερό ή προσθέστε από πάνω μια κρεμώδη βάση αν θέλετε επιδόρπιο σε ποτήρι.

Δύο συνήθειες κάνουν τη μεγαλύτερη διαφορά. Χρησιμοποιήστε φρέσκα εσπεριδοειδή αντί για εμφιαλωμένα, γιατί η λαμπρότητα ενός πραγματικού λάιμ είναι αυτό που εμποδίζει ένα mocktail να έχει γεύση σιροπιού. Και μην το γλυκαίνετε υπερβολικά. Πολλά εμφιαλωμένα mocktails και χυμοί φέρουν όση ζάχαρη έχει μια σόδα, το οποίο αξίζει να γνωρίζετε αν προσέχετε επίσης τι πίνετε· μπορείτε να δείτε πώς συγκρίνονται οι αριθμοί στην ανάλυσή μας για τις θερμίδες στο αλκοόλ και τις εναλλακτικές του. Ένα στίψιμο λάιμ, μια χούφτα βότανα και καλό ανθρακικό θα νικήσουν σχεδόν πάντα ένα ζαχαρωμένο έτοιμο μπουκάλι, με λιγότερα χρήματα και λιγότερες θερμίδες.

Ένα μπαρ χωρίς αλκοόλ και χαμηλή προσπάθεια για να έχετε πάντα εφόδια

Δεν χρειάζεστε ένα ράφι με ειδικά σιρόπια. Μια χούφτα βασικά υλικά καλύπτουν δεκάδες ποτά και σημαίνουν ότι δεν στέκεστε ποτέ στην κουζίνα στις 7 το απόγευμα χωρίς τίποτα να πιάσετε, το οποίο είναι συνήθως όταν κερδίζει η παλιά συνήθεια. Κρατάτε πάντα διαθέσιμα ανθρακούχο νερό, μερικά εσπεριδοειδή και ένα ή δύο φρέσκα βότανα. Προσθέστε έναν ξινό χυμό που σας αρέσει (ρόδι, κράνμπερι ή κεράσι), καθώς και καφέ ή τσάι για την πικρή και άνετη άκρη του φάσματος. Το τζίντζερ, η κανέλα και το μέλι το ολοκληρώνουν.

Το νόημα του να έχετε εφόδια είναι η τριβή. Αν το να λέτε όχι σε ένα ποτό σημαίνει επίσης να λύνετε το πρόβλημα του τι θα κρατήσετε αντ' αυτού, το όχι γίνεται πιο δύσκολο κάθε φορά. Ετοιμάστε δύο ποτά χωρίς αλκοόλ που πραγματικά απολαμβάνετε και η επιλογή είναι ήδη έτοιμη. Αυτή είναι η ίδια λογική πίσω από το να μην πίνετε αυτόματα κάθε βράδυ· αν αυτό το μοτίβο σας ακούγεται οικείο, το άρθρο μας για το αν είναι κακό να πίνετε κάθε βράδυ είναι ένα χρήσιμο συμπληρωματικό ανάγνωσμα.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο είναι το πιο υγιεινό μη αλκοολούχο ποτό;

Το νερό, το ανθρακούχο νερό και το τσάι χωρίς ζάχαρη είναι οι πιο υγιεινές επιλογές, τελεία. Ανάμεσα στα ποτά με γεύση, ένα σπιτικό mocktail χτισμένο σε φρέσκα φρούτα, βότανα και σόδα νικά τις περισσότερες εμφιαλωμένες επιλογές, γιατί ελέγχετε εσείς τη ζάχαρη. Προσέξτε τα εμφιαλωμένα mocktails και χυμούς, που μπορεί να φέρουν όση ζάχαρη έχει μια κανονική σόδα.

Έχουν καθόλου αλκοόλ τα mocktails;

Ένα mocktail φτιαγμένο από χυμό, φρούτα, βότανα και σόδα δεν περιέχει αλκοόλ. Να έχετε υπόψη ότι κάποια mocktails μπαρ χρησιμοποιούν μπίτερ ή εκχυλίσματα με ίχνη αλκοόλ, και ότι η «μη αλκοολούχα» μπίρα ή κρασί μπορεί νόμιμα να περιέχει έως 0,5% ABV στις ΗΠΑ. Αν χρειάζεστε μηδέν, επιλέξτε προϊόντα με ετικέτα «χωρίς αλκοόλ» ή «0,0%».

Είναι καλά τα μη αλκοολούχα ποτά για τους ανθρώπους σε ανάρρωση;

Μπορεί να είναι, αλλά εξαρτάται από το άτομο και το ποτό. Τα πρωτότυπα mocktails που έχουν τη δική τους γεύση έχουν γενικά λίγες ενδείξεις. Τα ποτά που είναι σχεδιασμένα να μιμούνται μπίρα, κρασί ή αποστάγματα φέρουν περισσότερη γεύση και τελετουργικό που μπορούν να πυροδοτήσουν λαχτάρες, οπότε πολλοί άνθρωποι νεότεροι στην ανάρρωση επιλέγουν να τα παραλείπουν. Παρατηρήστε πώς σας πέφτει πραγματικά το κάθε ποτό.

Τι μπορώ να πιω αντί για αλκοόλ σε ένα πάρτι;

Ανθρακούχο νερό με λάιμ σε ένα πραγματικό ποτήρι είναι η πιο εύκολη κίνηση και μοιάζει με το ποτό όλων των άλλων, το οποίο αποτρέπει τις ερωτήσεις. Αν θέλετε κάτι με περισσότερη ζωντάνια, ένα σπρίτσερ με ρόδι ή ένα espresso tonic δίνει γιορτινή αίσθηση. Το να αποφασίζετε το ποτό σας πριν φτάσετε κάνει το όχι αυτόματο.

Γιατί τα μη αλκοολούχα ποτά κάνουν μερικές φορές τις λαχτάρες χειρότερες;

Επειδή η λαχτάρα συχνά πυροδοτείται από ενδείξεις και όχι από το ίδιο το αλκοόλ. Η γεύση, η μυρωδιά και το τελετουργικό ενός ποτού που αντιγράφει στενά το αλκοόλ μπορούν να ενεργοποιήσουν το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου ακόμα και χωρίς ουσιαστική ποσότητα αλκοόλ, όπως έχει δείξει η έρευνα απεικόνισης εγκεφάλου για τη γεύση της μπίρας. Αν ένα ποτό σας το κάνει αυτό, στραφείτε σε ένα χτισμένο στις δικές του γεύσεις.

Το ειλικρινές συμπέρασμα

Το καλύτερο μη αλκοολούχο ποτό είναι εκείνο που ταιριάζει στη στιγμή και δεν σας αφήνει να λαχταράτε το πραγματικό. Για τους περισσότερους ανθρώπους αυτό σημαίνει ένα φρέσκο, καλοφτιαγμένο mocktail με πραγματικά εσπεριδοειδή, ένα αρωματικό και καλό ανθρακικό. Αν είστε στα πρώτα στάδια της μείωσης, προτιμήστε ποτά που έχουν τη δική τους γεύση αντί για εκείνα που είναι σχεδιασμένα να μιμούνται το αλκοόλ, και προσέξτε ποια σας ηρεμούν και ποια ξυπνούν την παλιά έλξη.

Αν θέλετε να δείτε αυτό το μοτίβο καθαρά, η παρακολούθηση βοηθά. Το Sober Tracker: Go Alcohol Free μετρά τις ημέρες σας χωρίς αλκοόλ και μεγαλώνει ένα Recovery Sky, ένα αστέρι την ημέρα, ενώ η καρτέλα Reflect σας επιτρέπει να καταγράφετε μια παρόρμηση ή μια λαχτάρα τη στιγμή που εμφανίζεται, ώστε να εντοπίζετε ποια ποτά και ποια περιβάλλοντα τείνουν να σας πυροδοτούν. Παραμένει εξ ολοκλήρου στη συσκευή σας, χωρίς λογαριασμό και χωρίς εγγραφή. Αν είστε έτοιμοι να κάνετε την επιλογή χωρίς αλκοόλ την εύκολη, κατεβάστε το δωρεάν από το App Store ή αποκτήστε το στο Google Play. Για τη μεγαλύτερη εικόνα σχετικά με τη μείωση, ξεκινήστε με τον οδηγό μας για το πώς να σταματήσετε το αλκοόλ.

Πηγές

• NIAAA: Τι είναι ένα τυπικό ποτό;
• Oldham & Kareken et al., Beer Flavor Provokes Striatal Dopamine Release in Male Drinkers, Neuropsychopharmacology (2013)
• TTB: Ομοσπονδιακή Ρύθμιση Ποτών με Χαμηλή και Μηδενική Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ
• Stanford Medicine: Για όσους έχουν πρόβλημα με το αλκοόλ, είναι σοφή επιλογή τα μη αλκοολούχα ποτά;
• Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας: Κανένα επίπεδο κατανάλωσης αλκοόλ δεν είναι ασφαλές για την υγεία μας