Лучшие безалкогольные напитки и моктейли, которыми правда приятно наслаждаться

Лучшие безалкогольные напитки те, что построены вокруг вкуса, который вам действительно хочется, а не разбавленная копия коктейля. Представьте прохладительный напиток с клубникой и базиликом, эспрессо-тоник или спритц с гранатом и розмарином: напитки с достаточной кислинкой, газом и ароматом, чтобы ощущаться событием. Подберите напиток под то, чего вам хочется в этот момент, и вы перестаёте скучать по алкоголю, потому что на самом деле никогда не гнались именно за ним.

Безалкогольные напитки делятся на два лагеря, и эта разница важна, если вы сокращаете потребление. Первый лагерь это оригинальные моктейли на фруктах, травах, чае, кофе и газированной воде, которые имеют собственный вкус. Второй лагерь это имитаторы алкоголя: безалкогольное пиво, вино и безалкогольные крепкие напитки, созданные, чтобы копировать настоящие, и которые в США по закону могут содержать до 0,5% алкоголя по объёму и, что важнее, несут вкус и ритуал, способные спровоцировать тягу. Исследование с визуализацией мозга 2013 года показало, что один только вкус пива, без сколько-нибудь значимого алкоголя, вызывал выброс дофамина в центре вознаграждения мозга. Для большинства людей моктейли реальная помощь; для того, кто только что бросил, имитаторы могут стать ловушкой, о которой стоит знать.

Что делает безалкогольный напиток достойным выбора?

Хороший моктейль заимствует структуру коктейля без этанола. Коктейли кажутся сбалансированными, потому что бьют сразу по нескольким нотам: что-то кислое (цитрус), что-то сладкое (сироп или сок), что-то горькое или ароматное (биттеры, травы, чай) и часто что-то с текстурой (газ, густое пюре или сливочная основа). Простой клюквенный сок с содовой ощущается утешительным призом, потому что выполняет лишь одну из этих задач. Гранатовый спритц со свежим лаймом, веточкой розмарина и настоящей газацией делает три или четыре.

Вторая половина это подача и ритуал. Отчасти напиток кажется особенным из-за бокала, украшения, осознанной паузы. Ничего из этого вы не теряете, отказываясь от алкоголя. Подайте напиток на хорошем льду в подходящем бокале с цитрусовой цедрой, и мозг регистрирует тот же сигнал: «это мой момент, чтобы замедлиться». Этот ритуал делает настоящую работу, и именно поэтому то, что вы наливаете, важнее, чем содержит ли напиток алкоголь.

Лучшие безалкогольные напитки по тому, чего вам хочется

Вместо ранжированного списка, который игнорирует ваше настроение, начните со вкуса, который вам действительно хочется сегодня. Вот быстрая карта от желания к напитку.

Ни один из них не требует барных инструментов. Банка, ложка и бутылка газированной воды покрывают большинство. Интерактивный подборщик ниже развивает эту идею: выберите настроение, и он выдаст вам рецепт с пометкой, склонен ли этот напиток провоцировать тягу.

Провоцируют ли безалкогольные напитки тягу?

У некоторых людей да, и стоит понять почему, чтобы делать выбор осознанно, а не избегать всех безалкогольных вариантов из осторожности. Тяга часто запускается сигналами: вкусом, запахом, бокалом и обстановкой, которые ваш мозг научился связывать с выпивкой. В исследовании Университета Индианы 2013 года мужчинам давали всего 15 миллилитров их любимого пива, слишком мало, чтобы поднять уровень алкоголя в крови, и всё же один вкус вызывал дофаминовый отклик в вентральном стриатуме, области вознаграждения, связанной с желанием. Эффект был сильнее у мужчин с семейной историей проблем с алкоголем.

Практический вывод не «избегайте всех безалкогольных напитков». Он в том, что напиток, созданный так, чтобы иметь вкус и ощущение точь-в-точь как у алкоголя, несёт больше этих сигналов, чем оригинальный моктейль. Клубничный прохладительный напиток не имеет вкуса вина, поэтому не тянет за винную ассоциацию. Безалкогольный джин-тоник по вкусу очень похож на настоящий, что для человека, недавно бросившего, может вновь пробудить ритуал и желание. Если вы замечаете, что безалкогольный напиток оставляет вас думающим о настоящем, это полезная информация, а не провал. Переходите к напиткам, что держатся на собственном вкусе, и узнайте больше о том, как работает тяга к алкоголю, чтобы момент проходил без борьбы.

А как насчёт безалкогольного пива, вина и крепких напитков?

Это самый быстрорастущий уголок категории, и они могут быть хорошим инструментом, с двумя оговорками. Во-первых, «безалкогольный» не то же самое, что «без алкоголя». В США продукт с маркировкой «non-alcoholic» может содержать до 0,5% ABV, тогда как «alcohol-free» зарезервировано для 0,0%. Для контекста: стандартная порция содержит около 14 граммов чистого алкоголя, так что пиво 0,5% несёт крошечную его долю, но это не всегда ноль. Если вы избегаете алкоголя по медицинским причинам, из-за беременности или программы восстановления, требующей полного воздержания, читайте этикетку и выбирайте продукты 0,0%.

Во-вторых, эффект сигналов, описанный выше. Безалкогольные пиво и вино созданы так, чтобы иметь вкус их алкогольных версий, в чём вся суть и одновременно риск. Множество людей используют пиво 0,0%, чтобы пережить барбекю, не чувствуя себя лишними, и это прекрасно работает. Другие обнаруживают, что вкус и знакомый бренд тянут их прямо назад к старым привычкам. Универсального ответа нет. Честный вопрос в том, помогает ли конкретный напиток пить меньше или тихо готовит почву для следующего настоящего, и только вы можете за этим следить. Если вы всё ещё разбираетесь со своими отношениями с алкоголем, наш гид о том, как быть любопытным к трезвости, проведёт вас через такой самоэксперимент.

Как собрать моктейль, который не имеет вкуса выдохшегося сока

Формула проста, когда вы её видите: кислое плюс сладкое плюс ароматное плюс газ или тело. Начните примерно с 30 миллилитров цитруса (лимон или лайм), уравновесьте небольшим количеством сладости (мёд, кленовый сироп, фруктовое пюре или немного сока), добавьте ароматику (размятые травы, ломтик имбиря, несколько капель холодного чая или специю), затем удлините газированной водой или увенчайте сливочной основой, если хотите десерт в бокале.

Две привычки дают наибольшую разницу. Используйте свежий цитрус, а не из бутылки, потому что яркость настоящего лайма это то, что не даёт моктейлю иметь вкус сиропа. И не переслащивайте. Многие бутилированные моктейли и соки несут столько же сахара, сколько газировка, о чём стоит знать, если вы также следите за тем, что пьёте; вы можете увидеть, как складываются цифры, в нашем разборе калорий в алкоголе и его альтернативах. Выжатый лайм, горсть трав и хороший газ почти всегда обойдут сладкую готовую бутылку, за меньшие деньги и с меньшим числом калорий.

Малозатратный безалкогольный бар, который стоит держать под рукой

Вам не нужна полка специальных сиропов. Горстка базовых продуктов покрывает десятки напитков и означает, что вы никогда не стоите на кухне в семь вечера, не зная, к чему потянуться, а именно тогда обычно побеждает старая привычка. Держите газированную воду, пару цитрусов и одну-две свежие травы всегда наготове. Добавьте кислый сок, который вам нравится (гранатовый, клюквенный или вишнёвый), плюс кофе или чай для горького и уютного края спектра. Имбирь, корица и мёд завершают набор.

Смысл запаса в трении. Если сказать напитку нет означает ещё и решить задачу, что держать вместо него, то нет становится сложнее каждый раз. Выстройте в ряд два безалкогольных напитка, которые вам правда нравятся, и выбор оказывается сделан заранее. Это та же логика, что и за отказом пить на автопилоте каждый вечер; если этот шаблон вам знаком, наш материал о том, вредно ли пить каждый вечер, станет полезным дополнением.

Часто задаваемые вопросы

Какой безалкогольный напиток самый полезный?

Вода, газированная вода и несладкий чай самые полезные варианты, точка. Среди напитков со вкусом домашний моктейль на свежих фруктах, травах и содовой обходит большинство бутилированных вариантов, потому что вы контролируете сахар. Следите за бутилированными моктейлями и соками, которые могут нести столько же сахара, сколько обычная газировка.

Есть ли в моктейлях алкоголь?

Моктейль из сока, фруктов, трав и содовой не содержит алкоголя. Учтите, что некоторые барные моктейли используют биттеры или экстракты со следами алкоголя, а «безалкогольное» пиво или вино в США по закону могут содержать до 0,5% ABV. Если вам нужен ноль, выбирайте продукты с маркировкой «alcohol-free» или «0.0%».

Хороши ли безалкогольные напитки для людей в восстановлении?

Могут быть, но это зависит от человека и напитка. Оригинальные моктейли с собственным вкусом обычно несут мало сигналов. Напитки, созданные, чтобы имитировать пиво, вино или крепкий алкоголь, несут больше вкуса и ритуала, способных спровоцировать тягу, поэтому многие люди, недавно вступившие в восстановление, предпочитают их пропускать. Замечайте, как именно каждый напиток отзывается у вас.

Что можно пить вместо алкоголя на вечеринке?

Газированная вода с лаймом в настоящем бокале самый простой ход, и она выглядит как напиток всех остальных, что снимает вопросы. Если хочется чего-то с большим характером, гранатовый спритц или эспрессо-тоник ощущаются празднично. Решить, что вы пьёте, ещё до прихода делает отказ автоматическим.

Почему безалкогольные напитки иногда усиливают тягу?

Потому что тяга часто запускается сигналами, а не самим алкоголем. Вкус, запах и ритуал напитка, близко копирующего алкоголь, могут активировать систему вознаграждения мозга даже без сколько-нибудь значимого алкоголя, как показали исследования визуализации мозга на вкусе пива. Если напиток делает это с вами, переключитесь на тот, что построен на собственном вкусе.

Честный вывод

Лучший безалкогольный напиток тот, что подходит моменту и не оставляет вас желающим настоящего. Для большинства людей это значит свежий, хорошо собранный моктейль с настоящим цитрусом, ароматикой и хорошим газом. Если вы в начале сокращения, отдавайте предпочтение напиткам с собственным вкусом перед теми, что созданы имитировать алкоголь, и обращайте внимание, какие из них успокаивают вас, а какие будят старое влечение.

Если вы хотите ясно увидеть этот шаблон, помогает отслеживание. Sober Tracker: Go Alcohol Free считает ваши безалкогольные дни и растит Recovery Sky, по одной звезде за день, а вкладка Reflect позволяет записать позыв или тягу в тот же момент, когда она возникает, чтобы вы могли заметить, какие напитки и обстановки склонны провоцировать вас. Всё остаётся полностью на вашем устройстве, без аккаунта и без регистрации. Если вы готовы сделать безалкогольный выбор простым, скачайте бесплатно в App Store или получите в Google Play. Для более широкой картины сокращения начните с нашего гида о том, как бросить пить алкоголь.

Источники

• NIAAA: Что такое стандартная порция?
• Oldham & Kareken et al., Beer Flavor Provokes Striatal Dopamine Release in Male Drinkers, Neuropsychopharmacology (2013)
• TTB: Федеральное регулирование напитков с низким и нулевым содержанием алкоголя
• Stanford Medicine: Разумный ли выбор безалкогольные напитки для тех, у кого проблема с алкоголем?
• Всемирная организация здравоохранения: Ни один уровень потребления алкоголя не безопасен для нашего здоровья