Đồ uống không cồn và mocktail ngon nhất để thực sự tận hưởng

Đồ uống không cồn ngon nhất là những loại được xây dựng quanh một hương vị mà bạn thực sự muốn, không phải bản sao loãng của một ly cocktail. Hãy nghĩ đến một ly cooler dâu tây húng quế, một ly espresso tonic, hay một ly spritz lựu hương thảo: những đồ uống có đủ độ chua, sủi bọt và hương thơm để tạo cảm giác như một dịp đặc biệt. Hãy chọn đồ uống hợp với thứ bạn đang thèm ngay lúc đó, và bạn sẽ thôi nhớ rượu vì thật ra bạn chưa bao giờ thực sự thèm rượu.

Đồ uống không cồn chia thành hai nhóm, và sự khác biệt này quan trọng nếu bạn đang cắt giảm. Nhóm đầu tiên là mocktail nguyên bản, xây dựng trên trái cây, thảo mộc, trà, cà phê và nước có ga, có vị của chính chúng. Nhóm thứ hai là những loại bắt chước rượu: bia, rượu vang và rượu mạnh không cồn được thiết kế để sao chép đồ thật, mà ở Hoa Kỳ có thể hợp pháp chứa tới 0,5% cồn theo thể tích và, quan trọng hơn, mang theo hương vị cùng nghi thức có thể khơi gợi cơn thèm. Một nghiên cứu chụp ảnh não năm 2013 phát hiện rằng chỉ riêng hương vị của bia, gần như không có cồn, đã kích hoạt việc giải phóng dopamine ở trung tâm tưởng thưởng của não. Với hầu hết mọi người, mocktail là một sự trợ giúp thực sự; còn với một người vừa mới cai, những loại bắt chước có thể là một cái bẫy đáng để biết trước.

Điều gì làm cho một đồ uống không cồn đáng để với tay?

Một ly mocktail ngon mượn cấu trúc của cocktail mà không có ethanol. Cocktail có vị cân bằng vì chúng chạm nhiều nốt hương cùng lúc: một chút chua (cam quýt), một chút ngọt (siro hoặc nước ép), một chút đắng hoặc thơm (bitters, thảo mộc, trà), và thường có thêm một chút kết cấu (sủi bọt, một lớp xay đặc, hoặc một nền béo ngậy). Nước ép nam việt quất phẳng lặng pha soda có cảm giác như một giải an ủi vì nó chỉ làm được một trong những việc đó. Một ly spritz lựu với chanh tươi, một nhánh hương thảo và ga thật thì làm được ba hoặc bốn việc.

Nửa còn lại là cách trình bày và nghi thức. Một phần lý do khiến một đồ uống có cảm giác đặc biệt là chiếc ly, phần trang trí, khoảnh khắc dừng lại có chủ đích. Bạn không mất chút nào trong số đó khi chọn không cồn. Hãy phục vụ đồ uống trên đá ngon trong một chiếc ly tử tế với một lát vỏ cam quýt, và não bạn sẽ ghi nhận cùng một tín hiệu "đây là khoảnh khắc của tôi để chậm lại". Nghi thức đó đang làm một việc thực sự, và đó chính là lý do đồ uống bạn rót ra quan trọng hơn việc nó có chứa cồn hay không.

Đồ uống không cồn ngon nhất, theo thứ bạn đang thèm

Thay vì một danh sách xếp hạng bỏ qua tâm trạng của bạn, hãy bắt đầu từ hương vị bạn thực sự muốn tối nay. Đây là một bản đồ nhanh từ cơn thèm đến đồ uống.

Không món nào cần dụng cụ pha chế. Một chiếc lọ, một chiếc thìa và một chai nước có ga đủ cho hầu hết chúng. Công cụ ghép cặp tương tác ở phía dưới xây dựng trên ý tưởng này: chọn tâm trạng của bạn và nó sẽ đưa cho bạn một công thức, kèm ghi chú về việc đồ uống đó có xu hướng khơi gợi cơn thèm hay không.

Đồ uống không cồn có khơi gợi cơn thèm không?

Với một số người thì có, và bạn nên hiểu vì sao để có thể chọn lựa khôn ngoan thay vì né tránh mọi lựa chọn không cồn vì e ngại. Cơn thèm thường bị thúc đẩy bởi các dấu hiệu gợi ý: hương vị, mùi, chiếc ly và bối cảnh mà não bạn đã học cách liên kết với việc uống rượu. Trong nghiên cứu năm 2013 của Đại học Indiana, những người đàn ông chỉ được cho 15 mililít loại bia yêu thích của họ, quá ít để làm tăng nồng độ cồn trong máu, thế nhưng chỉ riêng hương vị đã tạo ra phản ứng dopamine ở thể vân bụng, vùng tưởng thưởng gắn với sự thèm muốn. Hiệu ứng này mạnh hơn ở những người đàn ông có tiền sử gia đình gặp vấn đề với rượu.

Bài học thực tế không phải là "tránh mọi đồ uống không cồn". Mà là một đồ uống được thiết kế để có vị và cảm giác y hệt như rượu sẽ mang nhiều dấu hiệu gợi ý đó hơn một ly mocktail nguyên bản. Một ly cooler dâu tây không có vị như rượu vang, nên nó không kéo theo sự liên tưởng đến rượu vang. Một ly gin tonic không cồn có vị khá giống đồ thật, mà với một người vừa mới cai có thể đánh thức lại nghi thức và sự thèm muốn. Nếu bạn nhận thấy một đồ uống không cồn khiến bạn nghĩ về đồ thật, đó là thông tin hữu ích, không phải một thất bại. Hãy chuyển sang những đồ uống đứng vững bằng hương vị của riêng chúng, và tìm hiểu thêm về cách cơn thèm rượu hoạt động để khoảnh khắc đó trôi qua mà không cần phải giằng co.

Còn bia, rượu vang và rượu mạnh không cồn thì sao?

Đây là góc phát triển nhanh nhất của danh mục này, và chúng có thể là một công cụ tốt, với hai điểm cần lưu ý. Thứ nhất, "không cồn" không giống với "hoàn toàn không có cồn". Ở Mỹ, một sản phẩm dán nhãn không cồn có thể chứa tới 0,5% ABV, trong khi "hoàn toàn không có cồn" được dành cho mức 0,0%. Để tham chiếu, một ly tiêu chuẩn chứa khoảng 14 gram cồn nguyên chất, nên một loại bia 0,5% chỉ chứa một phần nhỏ của con số đó, nhưng không phải lúc nào cũng bằng không. Nếu bạn đang tránh rượu vì lý do y tế, mang thai, hoặc một chương trình phục hồi đòi hỏi kiêng tuyệt đối, hãy đọc nhãn và chọn sản phẩm 0,0%.

Thứ hai là hiệu ứng dấu hiệu gợi ý nói ở trên. Bia và rượu vang không cồn được thiết kế để có vị như phiên bản có cồn của chúng, đó là toàn bộ mục đích và cũng là rủi ro. Rất nhiều người dùng một chai bia 0,0% để vượt qua một buổi tiệc nướng mà không cảm thấy bị bỏ rơi, và nó hiệu quả tuyệt vời. Người khác lại thấy rằng hương vị và thương hiệu quen thuộc kéo họ thẳng về những thói quen cũ. Không có câu trả lời chung cho tất cả. Câu hỏi thành thật là liệu một đồ uống cụ thể có giúp bạn uống ít đi hay lặng lẽ dọn đường cho ly thật tiếp theo, và chỉ bạn mới có thể để ý điều đó. Nếu bạn vẫn đang tìm hiểu mối quan hệ của mình với rượu, hướng dẫn của chúng tôi về việc tò mò về sự tỉnh táo sẽ hướng dẫn cách tự làm một thử nghiệm như vậy.

Cách pha một ly mocktail không có vị như nước ép nhạt nhẽo

Công thức rất đơn giản khi bạn nhận ra nó: chua cộng ngọt cộng thơm cộng ga hoặc độ đậm. Bắt đầu với khoảng 30 mililít cam quýt (chanh vàng hoặc chanh xanh), cân bằng nó với một lượng ngọt nhỏ (mật ong, siro phong, một lớp trái cây xay, hoặc một chút nước ép), thêm một hương thơm (thảo mộc dằm, một lát gừng, vài giọt trà nguội, hoặc một loại gia vị), rồi kéo dài nó bằng nước có ga hoặc phủ lên trên bằng một nền béo ngậy nếu bạn muốn có món tráng miệng trong ly.

Hai thói quen tạo ra khác biệt lớn nhất. Hãy dùng cam quýt tươi thay vì loại đóng chai, vì độ tươi sáng của một quả chanh thật là thứ giúp mocktail không có vị như siro. Và đừng làm quá ngọt. Nhiều loại mocktail và nước ép đóng chai chứa lượng đường ngang với một lon nước ngọt, điều đáng biết nếu bạn cũng đang chú ý đến thứ mình uống; bạn có thể xem các con số xếp chồng lên nhau ra sao trong bài phân tích của chúng tôi về lượng calo trong rượu và các loại thay thế. Một chút nước cốt chanh, một nắm thảo mộc và ga ngon gần như luôn đánh bại một chai pha sẵn nhiều đường, với chi phí ít hơn và ít calo hơn.

Một quầy bar không cồn ít công sức để luôn có sẵn

Bạn không cần cả một kệ siro chuyên dụng. Một nhúm nguyên liệu cơ bản đủ cho hàng chục đồ uống và nghĩa là bạn không bao giờ đứng trong bếp lúc 7 giờ tối mà chẳng có gì để với tay, đó thường là lúc thói quen cũ chiến thắng. Hãy luôn giữ sẵn nước có ga, vài quả cam quýt, và một hoặc hai loại thảo mộc tươi. Thêm một loại nước ép chua bạn thích (lựu, nam việt quất, hoặc anh đào), cùng cà phê hoặc trà cho đầu đắng và ấm cúng của phổ hương vị. Gừng, quế và mật ong hoàn thiện nó.

Mục đích của việc tích trữ là loại bỏ ma sát. Nếu nói không với một ly rượu đồng nghĩa với việc cũng phải giải bài toán cầm gì thay thế, thì lời từ chối trở nên khó hơn mỗi lần. Hãy chuẩn bị sẵn hai đồ uống không cồn mà bạn thực sự thích và lựa chọn đã được làm sẵn. Đây cũng chính là logic đằng sau việc không uống theo chế độ tự động mỗi tối; nếu khuôn mẫu đó nghe quen thuộc, bài viết của chúng tôi về việc liệu có tệ không khi uống rượu mỗi tối là một bài đọc đồng hành hữu ích.

Câu hỏi thường gặp

Đồ uống không cồn lành mạnh nhất là gì?

Nước, nước có ga và trà không đường là những lựa chọn lành mạnh nhất, dứt khoát là vậy. Trong số các đồ uống có hương vị, một ly mocktail tự làm từ trái cây tươi, thảo mộc và nước soda đánh bại hầu hết lựa chọn đóng chai vì bạn kiểm soát được lượng đường. Hãy để ý các loại mocktail và nước ép đóng chai, vì chúng có thể chứa lượng đường ngang với một lon nước ngọt thông thường.

Mocktail có chứa cồn không?

Một ly mocktail làm từ nước ép, trái cây, thảo mộc và nước soda không chứa cồn. Hãy lưu ý rằng một số mocktail ở quầy bar dùng bitters hoặc chiết xuất có lượng cồn vết, và rằng bia hoặc rượu vang "không cồn" có thể hợp pháp chứa tới 0,5% ABV ở Mỹ. Nếu bạn cần mức bằng không, hãy chọn sản phẩm dán nhãn "hoàn toàn không có cồn" hoặc "0,0%".

Đồ uống không cồn có tốt cho người đang phục hồi không?

Có thể, nhưng còn tùy vào từng người và từng đồ uống. Những mocktail nguyên bản có vị của chính chúng nhìn chung ít dấu hiệu gợi ý. Những đồ uống được thiết kế để bắt chước bia, rượu vang hoặc rượu mạnh mang nhiều hơn hương vị và nghi thức có thể khơi gợi cơn thèm, nên nhiều người mới bước vào quá trình phục hồi chọn bỏ qua chúng. Hãy chú ý xem mỗi đồ uống thực sự tác động đến bạn ra sao.

Tôi có thể uống gì thay cho rượu tại một bữa tiệc?

Nước có ga với chanh trong một chiếc ly thật là động thái dễ nhất và trông giống ly của mọi người khác, điều này ngăn trước những câu hỏi. Nếu bạn muốn một thứ có nhiều điều thú vị hơn, một ly spritz lựu hoặc một ly espresso tonic tạo cảm giác lễ hội. Quyết định đồ uống của bạn trước khi đến sẽ khiến việc nói không trở nên tự động.

Vì sao đôi khi đồ uống không cồn lại làm cơn thèm tệ hơn?

Vì cơn thèm thường bị khơi gợi bởi các dấu hiệu chứ không phải bản thân cồn. Hương vị, mùi và nghi thức của một đồ uống sao chép rượu rất sát có thể kích hoạt hệ thống tưởng thưởng của não ngay cả khi không có cồn đáng kể, như nghiên cứu chụp ảnh não về hương vị bia đã cho thấy. Nếu một đồ uống làm điều này với bạn, hãy chuyển sang một loại được xây dựng trên hương vị của riêng nó.

Kết luận thành thật

Đồ uống không cồn ngon nhất là loại phù hợp với khoảnh khắc và không khiến bạn còn thèm đồ thật. Với hầu hết mọi người, điều đó nghĩa là một ly mocktail tươi mới, được pha khéo với cam quýt thật, một hương thơm và ga ngon. Nếu bạn đang ở giai đoạn đầu của việc cắt giảm, hãy ưu tiên những đồ uống có vị của chính chúng thay vì những loại được thiết kế để bắt chước rượu, và chú ý xem loại nào làm bạn dịu lại và loại nào khuấy động sức kéo cũ.

Nếu bạn muốn thấy khuôn mẫu đó một cách rõ ràng, việc theo dõi sẽ giúp ích. Sober Tracker: Go Alcohol Free đếm số ngày không cồn của bạn và nuôi lớn một Recovery Sky, mỗi ngày một ngôi sao, trong khi tab Reflect cho phép bạn ghi lại một thôi thúc hay một cơn thèm ngay khoảnh khắc nó ập đến, để bạn có thể nhận ra loại đồ uống và bối cảnh nào có xu hướng khơi gợi bạn. Nó hoàn toàn nằm trên thiết bị của bạn, không tài khoản và không đăng ký. Nếu bạn đã sẵn sàng biến lựa chọn không cồn thành lựa chọn dễ dàng, tải miễn phí trên App Store hoặc lấy nó trên Google Play. Để có bức tranh lớn hơn về việc cắt giảm, hãy bắt đầu với hướng dẫn của chúng tôi về cách ngừng uống rượu.

Nguồn

• NIAAA: Một ly tiêu chuẩn là gì?
• Oldham & Kareken và cộng sự, Beer Flavor Provokes Striatal Dopamine Release in Male Drinkers, Neuropsychopharmacology (2013)
• TTB: Quy định liên bang về đồ uống ít và không cồn
• Stanford Medicine: Với người gặp vấn đề với rượu, đồ uống không cồn có phải lựa chọn khôn ngoan?
• Tổ chức Y tế Thế giới: Không có mức tiêu thụ rượu nào là an toàn cho sức khỏe của chúng ta